• Viviamo in uno dei paesi leader a livello europeo nel campo del bio, ma sappiamo davvero che cosa significano queste tre letterine che oggi va di moda anteporre a quasi ogni parola?
• Volendo dare una prima definizione di agricoltura biologica potremmo dire che si tratta di quel sistema agricolo che prende in considerazione tutto l’ecosistema nel suo insieme, utilizzando metodi di coltivazione a ridotto impatto ambientale.
• E’ quel metodo di produzione che tutela la salute dell'uomo e dell'ambiente, ma non solo: nella sua accezione più ampia dire biologico significa fare riferimento ad un modello di sviluppo sostenibile orientato alla valorizzazione della qualità, delle risorse e delle comunità locali.
• L'agricoltura biologica ha in sintesi due obbiettivi intimamente connessi: mantenere il pianeta in salute, e nello stesso tempo mantenere in salute i suoi abitanti, che dei prodotti agricoli si cibano. Una volta ho letto uno slogan simpatico a riguardo, diceva: la salute della Terra dipende dalla salute della terra.
• Caratteristica principale e più famosa dell’agricoltura biologica è quella di escludere i trattamenti a base di prodotti chimici di sintesi (anche se ve ne sono alcuni specificatamente ammessi nel regolamento comunitario di riferimento).
• Ma l’agricoltura biologica vuole anche salvaguardare e promuovere, per quanto possibile, la biodiversità dell’ambiente: ciò si realizza per esempio sfruttando la naturale fertilità del terreno, ed anzi favorendola, minimizzando il numero e l’entità degli interventi da fare su di esso, oltre che dando spazio ad ambienti naturaliformi come siepi, fasce boscate od inerbite.

Biologico è sinonimo di qualità e salute

• Le analisi condotte su alimenti biologici e non hanno ripetutamente dimostrato come quelli biologici siano privi di residui di fitofarmaci (si veda per esempio Pesticidi nel piatto, il rapporto regolarmente redatto da Legambiente su questo tema).
• Altre analisi effettuate su campioni di bambini hanno poi dimostrato anche come le tracce di agrofarmaci contenute nelle urine spariscano dopo pochi giorni di alimentazione con prodotti biologici.
• Ulteriori ricerche hanno evidenziato che spesso i prodotti bio contengono una quantità maggiore di nutrienti e di sostanze antiossidanti come zuccheri naturali, beta – carotene, polifenoli, vitamina C .
• Tutto questo è reso possibile dai ridotti trattamenti che le colture bio ricevono: non essendo assistite dalla chimica nella crescita e nella difesa esse sono costrette a produrre autonomamente molte più sostanze attive. Queste stesse sostanze sono poi spesso quelle che anche noi troviamo utili alla nostra salute.